Winterliche Vitaminbombe

Frisch, farbenfroh und voller Vitamine: Dieser Wintersalat mit Feldsalat, Orangen, Granatapfel und Walnüssen bringt Farbe auf den Teller, wenn draußen alles grau ist. Ideal auch für die Aufbautage nach dem Fasten.

Zutaten

• 250 g Feldsalat
• 1 Granatapfel
• 2 Orangen
• 4 EL Walnusskerne
• 1 EL Balsamicoessig
• 1 EL Honig
• 2 TL Senf
• 2 EL Olivenöl
• Schwarzer Pfeffer
• Etwas Salz

Dressing

• Balsamico-Essig mit Honig und Senf verrühren, zuletzt das Olivenöl unterrühren.
• Mit Pfeffer und etwas Salz würzen.

Zubereitung

• Feldsalat waschen, trockenschleudern und ggf. vom Strunk befreien.
• Orangen schälen, die weiße Haut dabei entfernen, in kleine Stücke schneiden.
• Walnusskerne in einer beschichteten Pfanne goldbraun rösten und nach dem Abkühlen grob hacken.

Feldsalat mit dem Dressing anmachen und auf Tellern anrichten. Den Salat mit Orangenstückchen und Granatapfelkernen belegen und mit den gehackten Walnusskernen bestreuen.

Tipp

Wenn du magst, servierst du dazu Vollkornbrot. Auch Ziegenkäse passt sehr gut.